|
|
Bavarois Van Mango En Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Voor de kaasbavarois:
2,5 dl melk
4 1/2 blaadjes gelatine
175 g Chevre de Bellay
1,5 dl slagroom
10 g suiker
Voor de mangobavarois:
3 dl mangopuree
2 dl slagroom
4 blaadjes gelatine
50 g suiker
Voor de garnering:
frambozen
munt
Voorbereiding:
N.v.t.
Bereidingswijze:
Voor de gietenkaasbavarois de melk met de suiker aan de kook laten komen.De gelatine in ruim koud water weken,uitknijpen en in de melk op lossen.De kaas aan de melk toevoegen,goed gladroeren en de bavarois af laten koelen tot het begint te geleren.De slagroom halfstijf slaan en door de kaasmassa spatelen.Voor de mangobavarois de puree aan de kook brengen en op smaak brengen met suiker.De gelatine weken in ruim water,uitknijpen en in de mangopuree oplossen.De puree af laten koelen tot het begint te geleren.De slagroom halfstijf slaan en door de mangopuree spatelen.Een patevorm of kaasblik met koud water omspoelen en hier laagje voor laagje,beginnende met de kaasbavarois,vullen.De vorm in de koelkast plaatsen en door en door koud laten worden.De bavarois in plakken snijden en garneren met frambozen en een muntblaadje.
|
|
|